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石马项目部打造职工满意食堂

2021年11月09日    来源: 党委工作部     点击量:

  “今天的牛肉面真香啊!”“现在食堂的饭菜做得和家里一样,不仅花样多,还注重营养搭配,我们再也不用为吃饭发愁了!”早上七点石马项目部的职工们到食堂就餐,品尝着散发诱人香味的佳肴,大家赞不绝口。

  要想留住职工的人,首先要留住职工的心。要留住职工的心,首先要抓住职工的胃,办好职工食堂是单位关心职工的标配。2020年10月公司制订职工食堂管理办法后,该项目部领导高度重视,把建设职工满意食堂,当作服务职工、稳定队伍的头等大事来抓,项目部工会督导、办公室负责,在充分调研、比选基础上,突出“家文化”建设,积极推行食堂民主管理,采用聘请专业厨师、食材第三方配送、办公室日常监管等模式,为职工提供了一个卫生、安全、健康、舒适的就餐环境,不断提升餐饮质量,确保员工吃得健康吃得放心吃得高兴,开启了职工温馨健康生活的新大门。

  1.民主管理抓规范。为强化对职工食堂监管,促进食堂各项工作不断改进,项目部遵照“大家的事大家管”的原则,成立了职工伙食管理监督委员会(以下简称“伙委会”),对食堂实行全程民主管理。为优化“伙委会”成员年龄结构,该项目采取老、中、青结合方式,选举出工作表现积极、有责任心、敢抓敢管的党员、青年作为“伙委会”委员并确立了“伙委会”主要职责一是及时与职工沟通,了解并收集工职对食堂餐饮工作意见建议并负责整改二是根据市场食材价格制订每周食谱;三是负责检查监督食堂卫生状况、食材质量和采购价格;四是负责食堂工作人员聘用并根据工作表现情况进行月度评价五是每月初召开食堂工作例会,总结上月工作,汇总职工意见建议,提出下月工作要求,并对食堂管理进行考核,考核结果进行公示并纳入薪酬管理。“伙委会”成立后迅速开展工作,根据所搜集的职工意见,明确“早餐丰富、中餐丰盛、晚餐营养”食谱原则,让职工吃到自己喜欢的菜品,不再为一日三餐操心。

  2.盯住关键开新局。食堂好不好厨师最关键。该项目部通过有合格资质的餐饮劳务派遣公司聘请专业厨师厨师经过系统培训,厨艺水平高、餐饮信息灵,能动态保持菜品“色香味”俱全,且可通过派遣公司实现随时调换厨师,这样就规范用工管理,杜绝用工风险和厨师队伍不稳定等问题。项目部食堂聘请专业厨师以前,早餐品种不仅少且单调,基本上以馒头、素面、稀饭、咸菜为主,绝大多数员工早餐要么不吃、要么利用工作时间到附近早点摊解决,一来二去,项目部钱没少花,员工唠叨也没少发员工不满情绪也随之而来。聘请专业厨师后,项目部添置了多功能自动饮料机、烤面包机、煎蛋器、小蒸笼等设施,采取部分半成品配送、部分食品厨师加工形式,确保食堂每天早餐品种均保证不少于5个,如主食牛肉面、肥肠面、刀削面、热干面、葱花面轮着来,小吃油条、烧麦、小笼包、瓜饼、煮鸡蛋、煎鸡蛋间隔有,喝的牛奶、咖啡、果汁搭配上,胡辣汤、菜粥、馒头、咸菜也保留。以前早餐食堂见不到人的现象没有了,现在是大家争先恐后起床抢早餐,不用额外点名上班,工作状态满满。

  3.强化监督保安全。民以食为天,食以安为先。职工食堂最基本的要求是让大家吃得饱、吃得好、吃得安全,食材不追求高档,但要粗菜精做,让职工有家的味道,让大家在普通食材中吃饱吃好。“伙委会”通过深入调研,决定食材采取专业配送方式,确保食材安全性和可追溯性。“伙委会”通过对多家食材配送公司比选,确定了第三方食材配送公司,制订每周菜谱后,注明就餐人数,交由第三方食材配送公司选购配送。为确保食材质量,“伙委会”指定专人负责对当地食材品种、质量、价格进行调查,对配送公司所送食材进行验收签字,并作为每月结算依据。实行食材专业配送,有效减少了批发到零售中间环节,并做到每月初公示上月食堂成本、收支明细、职工个人用餐等事项,使食堂管理各项工作公开透明,不仅降低食材采购成本,同时有效防范采买人员廉洁风险。

  4.严格标准强管理。石马项目部对标创建标准,从硬、软件入手,加大职工食堂投入,使职工就餐环境得以改善、服务质量极大提升。在“硬件”设施上,做到按需合理配置,餐厅宽敞明亮,布局合理,器具桌椅配套齐全,专人负责清扫消毒;在“软件”管理上,做到食堂管理制度上墙,职工对饭菜满意度进行测评和合理建议,通过意见箱、意见栏进行及时反馈;在食堂账务公开上,按照企务公开要求,对食堂账目开支、公务接待情况进行公示,接受职工监督,堵塞“滴漏”现象,严防职工身边的腐败;在科学饮食上,组织全员认真学习习总书记有关“坚决制止餐饮浪费行为、切实培养节约习惯,在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围”重要指示精神,采取张贴画、板报等形式,宣传膳食营养健康知识,引导职工牢记“节约”这一中华民族传统美德,自觉常怀敬畏之心,为天地惜物,落实“光盘行动”,养成健康良好的饮食习惯。

  俗话说得好,吃饭是生活中的一件大事。让人最有归属感和幸福感的是家,因为家温暖舒适的休息场所,更有可口的饭菜。办好职工食堂,让职工有家的感觉,增强归属感,才能提高整个单位干事创业的内生动力。石马项目部认真贯彻公司加强食堂管理部署要求,针对地域饮食区别,结合自身实际,坚持以人为本大胆创新积极探索,对项目部食堂管理进行一系列改进,不断提高职工食堂餐饮质量,增强职工“在家”就餐体验,大力营造“家文化”氛围没有了对餐食的后顾之忧以后,大家更能全身心投入生产工作,得到项目职工点赞和好评。(工会工作部)